Simplicity is the ultimate challenge.
Josef Eder- ab 2003
- Grand Hyatt Berlin / Area Executive Chef Central Europe
- 1999 - 2003
- Grand Hyatt Berlin / Regional Executive Chef
- 1998 - 1999
- Grand Hyatt Berlin / Executive Chef ( New Opening )
- 1996 - 1998
- Park Hyatt Johannesburg / Director F&B
- 1995 - 1996
- Park Hyatt Johannesburg / Executive Chef ( Opening )
- 1996
- Hyatt Tessaloniki
- 1993 - 1995
- Grand Hyatt Singapore / Executice Sous Chef
- 1995
- Hyatt Kota Kinabalu / Malaysia
- 1994
- Park Hyatt Tokyo
- 1993
- Hyatt Regency Fufuoka / Japan
- 1993
- Grand Hyatt Seoul / South Korea
- 1991 - 1993
- Park Hyatt Bounos Aires / Chef de Cuisines
- 1991
- Grand Hyatt Hong Kong
- 1988 - 1991
- Hyatt Regency Coolum / Australia
- 1988
- Hyatt Regency Cologne
- 1987 - 1988
- Hotel Guggis / Zürs / Chef de Cuisine
- 1987
- Hotel School / Altötting / Master Degree
- 1986 - 1987
- Hotel Guggis / Zürs / Sous Chef
- 1985 - 1986
- Grand Hotel Bellevue / Gstaad / Chef Tournant
- 1985
- Hotel Waltershof / Sylt / Chef de Partie
- 1984 - 1985
- Hotel Caprice / Rougemont / Chef de Partie
- 1984
- Hotel Victoria / Montreux / Demi Chef
- 1981 - 1984
- La Redoute / Bonn / Commis/Demi Chef
- 1978 - 1981
- Hotel Restaurant Jägerhof / Ausbildung
Interview
- Was charakterisiert in Ihren Augen einen Genießer?Zeit
- Mit wem würden Sie gern mal ein Menü kochen?Kevin Costner oder Kai Pflaume
- Mit wem würden Sie am liebsten mal Essen gehen und wo?Mit meiner Frau zu meinem besten Freund Rainer Becker in das Restaurant Zuma / London
- Welches ist ihr Lieblingsfisch und wie zubereitet?Loup de mer in der Salzkruste
- Ihr Hauptcharakterzug?Gastfreundschaft „leben“
- Ihr Motto?Simplicity is the ultimate challenge / die Einfachheit ist die größte Herausforderung
- Ihr Lieblingsgericht?Hausgemachte Wollwürste vom Vater mit hausgemachten Kartoffelsalat von der Mama
- Was essen Sie überhaupt nicht?Nichts
- Was wollten sie als Kind partout nicht Essen?Pommes
- Was haben Sie als Kind am liebsten gegessen?Dampfnudeln mit Vanillesauce
- Welche Berliner Persönlichkeit bewundern Sie am meisten?Horst Köhler
- Welche Berliner Spezialität mögen Sie am liebsten?Spreewaldgurken
- Ihr Lieblingsrestaurant in Berlin?Hugos und Vau
- Ihr Lieblingsrestaurant außerhalb von Berlin?Ken Forrester / Scholtzenhof Farm / Stellenbosch / Südafrika
- Welchen Küchenchef ( lebend ) bewundern Sie am meisten?Eckart Witzigmann
- Der ideale Chef muss wie sein?Fair
- Der ideale Sous Chef muss folgende Eigenschaften haben?Muss ein Freund sein
- Welche Fehler in der Küche entschuldigen Sie am ehesten?menschliche
- Ihr größter Fehler?Ungeduldigkeit
- Welche Eigenschaften schätzen Sie bei Köchinnen am meisten?Hygiene, Sauberkeit, Fingerspitzengefühl
- Ihr Lieblingsurlaubsland oder Region?Australien East Coast und Kapstadt
- Welches Land würden Sie gern mal 4 Wochen bereisen und die jeweiligen Spezialitäten, die Küche und die Leute kennen lernen?Neuseeland und Kanada
- Ihr Lieblingsgetränk?Weißbier
- Ihr Lieblingswein?Sauvignon Blanc von Ken Forrester
- Champagner geniesse ich am liebsten (wo und wann)?Mit meiner Frau und guten Freunden auf der heimischen Terrasse „Sonnenuntergang“
- Ihre heimliche Leidenschaft?Schokolade
- Ihre Lieblingsbeschäftigung?Job, Familie, Golf, Joggen
- Welches Buch haben Sie als letztes gelesen?Henry Cloud und John Townsend / Liebevoll Grenzen setzen
- Wie viele Kochbücher haben Sie?Ca. 800
- Welches ist Ihr Lieblingsfilm?Ice Age 1
- Was schätzen Sie an Ihren Freunden am meisten?Lebensfreude / Ehrlichkeit und Zuverlässigkeit
- Nachhaltigkeit in der Küche bedeutet für mich?Kontrollierte regionale Produkte
- Was war Ihre schlimmste Küchenpanne?Gala Menü für Nelson Mandela / Hauptgang stand 1.5 Stunden im Fahrstuhl, da dieser steckengeblieben ist
- Mit wem würden Sie gern mal eine Nacht in der Küche verbringen?Mit meiner Frau