La vita è bella!

Interview

1. Was charakterisiert in Ihren Augen einen Genießer?Einen Menschen der Freude und Genuss in jeder Lebenslage verspürt
2. Mit wem würden Sie gern mal ein Menü kochen?Mit Markus Nagy vom Restaurant & Hotel „Zum Löwen“ in Eggenstein bei Karlsruhe
3. Mit wem würden Sie am liebsten mal Essen gehen und wo?Mit meiner Frau zu Sergio Herman in das Restaurant „Oud Sluis“
4. Welches ist ihr Lieblingsfisch und wie zubereitet?Langsam gegarter Bachsaibling – in Olivenöl mit Sea-Salt und Limone
5. Ihr Hauptcharakterzug?Ehrgeizig und emotional
6. Ihr Motto?„La vita è bella!“
7. Ihr Lieblingsgericht?Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat
8. Was essen Sie überhaupt nicht?Kalbsleber
9. Was wollten sie als Kind partout nicht Essen?Kalbsleber und Milch
10. Was haben Sie als Kind am liebsten gegessen?Pasta in allen Variationen
11. Welche Schweizer Persönlichkeit bewundern Sie am meisten?Roger Federer
12. Welche Schweizer Spezialität mögen Sie am liebsten?Raclette in jeglicher Form
13. Ihr Lieblingsrestaurant in der Region?Cheval Blanc in Basel von Peter Knogl
14. Ihr Lieblingsrestaurant außerhalb der Region?Tristan auf Mallorca
15. Welchen Küchenchef ( lebend ) bewundern Sie am meisten?Eckart Witzigmann
16. Der ideale Chef muss wie sein?Erst selbst die Leistung erbringen die er von anderen fordert
17. Der ideale Sous Chef muss folgende Eigenschaften haben?Loyal und 100 Prozent hinter dem Küchenchef stehen
18. Welche Fehler in der Küche entschuldigen Sie am ehesten?Alle Fehler – da alle Menschen Fehler machen. Aber man darf mich nicht anlügen...
19. Ihr größter Fehler?Temperamentvoll und manchmal aufbrausend
20. Welche Eigenschaften schätzen Sie bei Köchinnen am meisten?Da gibt es für mich keine Unterschiede
21. Ihr Lieblingsurlaubsland oder Region?Habe ich noch nicht gefunden...
22. Welches Land würden Sie gern mal 4 Wochen bereisen und die jeweiligen Spezialitäten, die Küche und die Leute kennen lernen? Alaska
23. Ihr Lieblingsgetränk?Champagner
24. Ihr Lieblingswein?Rotwein aus Piemont von Giorgio Rivetti
25. Champagner genieße ich am liebsten (wo und wann)?Mit meiner Frau zu jeder Zeit – am liebsten zu Hause am Kamin
26. Ihre heimliche Leidenschaft?Ich spiele gerne Fußball und bin Fan vom FC Barcelona
27. Ihre Lieblingsbeschäftigung?Die Zeit die ich habe mit meinen 2 Kindern und der Familie zu verbringen
28. Welches Buch haben Sie als letztes gelesen?Vatikan AG
29. Wie viele Kochbücher haben Sie?Ca. 50
30. Welches ist Ihr Lieblingsfilm?An jedem verdammten Sonntag von Oliver Stone
31. Was schätzen Sie an Ihren Freunden am meisten?Dass sie für mich da sind, wenn ich sie brauche
32. Nachhaltigkeit in der Küche bedeutet für mich?Sorgsam und verantwortungsvoll mit den Produkten umzugehen
33. Was war Ihre schlimmste Küchenpanne?Ich habe mal ein Consomé abgeklärt. Da habe ich das Sieb über das Waschbecken gehalten, aber kein Topf drunter gestellt!! Ich musste alles noch mal neu machen.
34. Mit wem würden Sie gern mal eine Nacht in der Küche verbringen? Mit niemanden – ich möchte nachts lieber zu Hause sein bei meiner Familie