kulinarisches Interview

Berlin
Christian Lohse

Auszeichnung 2010
2 Michelin Sterne / 19 Punkte Gault Millau

„Die Lust am genießen“
Christian Lohse
Restaurant Fischers Fritz
im The Regent Berlin
Charlottenstraße 49
10785 Berlin

www.fischersfritzberlin.com

Name:
Lohse
Vorname:
Christian
Geburtstag:
05.05.1967
Geburtsort:
Bad Oeynhausen
Wohnort:
Berlin

Stationen

Restaurant Fischers Fritz / Berlin

The Dorchester / Privatkoch des Sultans von Brunei

Schlosshotel Vier Jahreszeiten / Berlin

Die Windmühle / Bad Oeynhausen

Hotel Schweizerhof / Hannover

Restaurant Guy Savoy / Paris

Restaurant Charles Barrier / Tours


Interview

  1. Was charakterisiert in Ihren Augen einen Genießer?
    Die Lust am genießen

  2. Mit wem würden Sie gern mal ein Menü kochen?
    Mit einer intelligenten und hübschen Frau

  3. Mit wem würden Sie am liebsten mal Essen gehen und wo?
    Mit den besten Freunden - privat

  4. Welches ist ihr Lieblingsfisch und wie zubereitet?
    Fisch der Saison – Zubereitung je nach Fisch

  5. Ihr Hauptcharakterzug?
    Eisern

  6. Ihr Motto?
    Union

  7. Ihr Lieblingsgericht?
    Habe kein Lieblingsgericht

  8. Was essen Sie überhaupt nicht?
    Austern ( Allergiker )

  9. Was wollten sie als Kind partout nicht Essen?
    Habe alles gegessen

  10. Was haben Sie als Kind am liebsten gegessen?
    Buletten mit Rahmlauch und Sauerbraten mit Kartoffelklöße

  11. Welche Berliner Persönlichkeit bewundern Sie am meisten?
    F.J. Krüger – Ideal Gitarrist

  12. Welche Berliner Spezialität mögen Sie am liebsten?
    Eisbein mit Sauerkraut

  13. Ihr Lieblingsrestaurant in Berlin?
    Rutz Weinbar

  14. Ihr Lieblingsrestaurant außerhalb von Berlin?
    Le Restaurant de Pierre Gagnaire - Paris

  15. Welchen Küchenchef ( lebend ) bewundern Sie am meisten?
    Joel Robuchon und Eckart Witzigmann

  16. Der ideale Chef muss wie sein?
    Kompetent und liberal

  17. Der ideale Sous Chef muss folgende Eigenschaften haben?
    Kompetent und liberal

  18. Welche Fehler in der Küche entschuldigen Sie am ehesten?
    menschliche

  19. Ihr größter Fehler?
    Ungerechtigkeit

  20. Welche Eigenschaften schätzen Sie bei Köchinnen am meisten?
    Feinheit

  21. Ihr Lieblingsurlaubsland oder Region?
    Sylt

  22. Welches Land würden Sie gern mal 4 Wochen bereisen und die jeweiligen Spezialitäten, die Küche und die Leute kennen lernen?
    Kanada, Südafrika, Vietnam – die ganze Welt

  23. Ihr Lieblingsgetränk?
    Gin Tonic

  24. Ihr Lieblingswein?
    1986 Le Montrachet – Domaine Leflaime / 1961 Hermitage La Chapelle

  25. Champagner geniesse ich am liebsten ( wo und wann )?
    Flüssig - extrem kalt - in guter Gesellschaft mit Freunden

  26. Ihre heimliche Leidenschaft?
    Jazz Musik / Miles Davis, Frederik Köster

  27. Ihre Lieblingsbeschäftigung?
    schlafen

  28. Welches Buch haben Sie als letztes gelesen?
    Winston Churchill - Biografie

  29. Wie viele Kochbücher haben Sie?
    Keine Ahnung

  30. Welches ist Ihr Lieblingsfilm?
    Eastern Promises, Die in die Hölle gehen, Rotwein oder Totsein, Pulp Fiction

  31. Was schätzen Sie an Ihren Freunden am meisten?
    Die Freunde

  32. Nachhaltigkeit in der Küche bedeutet für mich?
    Nachhaltigkeit

  33. Was war Ihre schlimmste Küchenpanne?
    Der Koch!

  34. Mit wem würden Sie gern mal eine Nacht in der Küche verbringen?
    Ich verbringe keine Nächte in der Küche