kulinarisches Interview

Süd-Deutschland
Erwin Rückerl
„Widme Dich dem Kochen und der Liebe mit ganzen Herzen!“
Erwin Rückerl
Hofgut Hafnerleiten
Mediterrane lebensART
Brunndobl 16
84364 Bad Birnbach

www.hofgut.info

Reservierung
Name:
Rückerl
Vorname:
Erwin
Geburtstag:
29-04-62
Geburtsort:
Regensburg
Wohnort:
Bad Birnbach

Stationen

Hofgut Hafnerleiten, Bad Birnbach
Deutscher Kaiser, München
Königshof, München
Portorotondo, Sardinien
Ristorante Al Pino, München-Solln


Interview

  1. Was charakterisiert in Ihren Augen einen Genießer?
    Der Spaß und Freude an schönen Dingen hat.

  2. Mit wem würden Sie gern mal ein Menü kochen?
    Eckart Witzigmann - weil er eine ganze Generation an starken Köchen hervorgebracht hat.

  3. Mit wem würden Sie am liebsten mal Essen gehen und wo?
    Mit meiner Frau und der Familie bei Anna und Giovannino in Porto Rotondo (Sardinien).

  4. Welches ist ihr Lieblingsfisch und wie zubereitet?
    Wolfsbarsch - einfach vom Grill mit Olivenöl

  5. Ihr Hauptcharakterzug?
    Durchsetzungskraft

  6. Ihr Motto?
    "Widme Dich dem Kochen und der Liebe mit ganzen Herzen!"

  7. Ihr Lieblingsgericht?
    Pasta in allen Varianten

  8. Was essen Sie überhaupt nicht?
    Wenn man es nicht mit Liebe zubereitet hat.

  9. Was wollten sie als Kind partout nicht Essen?
    Fisch

  10. Was haben Sie als Kind am liebsten gegessen?
    Niederbayrische Doagknedl (Teigknödel in der Rinderbrühe)

  11. Welche regionale Persönlichkeit bewundern Sie am meisten?
    Menschen die was positives Bewegen!

  12. Welche regionale Spezialität mögen Sie am liebsten?
    Weißwurst mit süßem Senf und Brezen und Niederbayrische Teigknödel ( Doaggnedl)

  13. Ihr Lieblingsrestaurant in der Region?
    Immer wieder ausprobieren!

  14. Ihr Lieblingsrestaurant außerhalb der Region?
    Aqua in Wolfsburg - Sven Elverfeld

  15. Welchen Küchenchef (lebend) bewundern Sie am meisten?
    Alle die über Jahre sich stetig verbessern und sich selber treu bleiben.

  16. Der ideale Chef muss wie sein?
    Ein Visionär

  17. Der ideale Sous Chef muss folgende Eigenschaften haben?
    Das Tagesgeschäft im Griff haben.

  18. Welche Fehler in der Küche entschuldigen Sie am ehesten?
    Überstunden

  19. Ihr größter Fehler?
    Überstunden

  20. Welche Eigenschaften schätzen Sie bei Köchinnen am meisten?
    Die mit Leidenschaft Ihrer Arbeit nachgehen.

  21. Ihr Lieblingsurlaubsland oder Region?
    Mittelmeerraum

  22. Welches Land würden Sie gern mal 4 Wochen bereisen und die jeweiligen Spezialitäten, die Küche und die Leute kennen lernen?
    Südamerika

  23. Ihr Lieblingsgetränk?
    Wasser

  24. Ihr Lieblingswein?
    Was gerade zur Situation passt.

  25. Champagner genieße ich am liebsten ( wo und wann )?
    Mit meiner Frau und mit meinen Gästen an Silvester.

  26. Ihre heimliche Leidenschaft?
    Bauen

  27. Ihre Lieblingsbeschäftigung?
    Pläne schmieden

  28. Welches Buch haben Sie als letztes gelesen?
    Kochen ist Krieg

  29. Wie viele Kochbücher haben Sie?
    Ca. 100

  30. Welches ist Ihr Lieblingsfilm?
    Bella Marta

  31. Was schätzen Sie an Ihren Freunden am meisten?
    Das Sie es verstehen, dass ich selten Zeit habe.

  32. Nachhaltigkeit in der Küche bedeutet für mich?
    Ehrlich zu sein und dies nicht nur in der Küche.

  33. Was war Ihre schlimmste Küchenpanne?
    In meiner Lehre - Salz statt Zucker für eine Zabaione

  34. Mit wem würden Sie gern mal eine Nacht in der Küche verbringen?
    … nicht in der Küche!