kulinarisches Interview

Süd-Deutschland
Boris Benecke

Auszeichnung 2010
1 Michelin Stern, 18 Punkte Gault Millau, 3 Feinschmecker-Punkte

„Nach einem schlechten Tag
kommt auch wieder ein guter“
Boris Benecke
Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe
Kärcherstraße
74639 Zweiflingen-Friedrichsruhe

www.schlosshotel-friedrichsruhe.de

Reservierung
Name:
Benecke
Vorname:
Boris
Geburtstag:
15.10.1976
Geburtsort:
Flensburg
Wohnort:
Öhringen

Stationen

Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe

Restaurant Hotel Paradies, Schweiz

Restaurant El Bulli, Spanien

Restaurant Dieter Müller, Bergisch Gladbach

Restaurant Harald Wohlfahrt, Baiersbronn

Restaurant Heinz Winkler, Aschau

Restaurant Marinas, Hamburg


Interview

  1. Was charakterisiert in Ihren Augen einen Genießer?
    Sich Zeit zu nehmen und die Qualität schätzen zu können

  2. Mit wem würden Sie gern mal ein Menü kochen?
    Helmut Kohl

  3. Mit wem würden Sie am liebsten mal Essen gehen und wo?
    Mit Angela Merkel im Reichstag-Restaurant

  4. Welches ist ihr Lieblingsfisch und wie zubereitet?
    Ein ganzer Rochenflügel – frisch gegrillt mit Zitronenbutter

  5. Ihr Hauptcharakterzug?
    Hilfsbereitschaft

  6. Ihr Motto?
    „Nach einem schlechten Tag kommt auch wieder ein guter“

  7. Ihr Lieblingsgericht?
    Ragout vom geschmorten Ochsenschwanz mit Kartoffelpüree und Steinpilzen

  8. Was essen Sie überhaupt nicht?
    Sellerie und Muskat

  9. Was wollten sie als Kind partout nicht Essen?
    Sellerie

  10. Was haben Sie als Kind am liebsten gegessen?
    Frikadelle mit Rahmsauce, Erbsen und Karotten

  11. Welche Württemberger Persönlichkeit bewundern Sie am meisten?
    Prof. Reinhold Würth

  12. Welche Württemberger Spezialität mögen Sie am liebsten?
    Ochsenmaulsalat

  13. Ihr Lieblingsrestaurant in der Region?
    „Rose“ in Bitzfeld

  14. Ihr Lieblingsrestaurant außerhalb der Region?
    Sansibar auf Sylt

  15. Welchen Küchenchef ( lebend ) bewundern Sie am meisten?
    Harald Wohlfahrt

  16. Der ideale Chef muss wie sein?
    Ehrlich, hilfsbereit, zuverlässig und er sollte jederzeit für seine Mitarbeiter da sein

  17. Der ideale Sous Chef muss folgende Eigenschaften haben?
    Er ist belastbar und kann eine Brücke zwischen Chef und Mitarbeitern schlagen

  18. Welche Fehler in der Küche entschuldigen Sie am ehesten?
    Verschlafen – Fehler die einmalig sind!

  19. Ihr größter Fehler?
    Ungeduld

  20. Welche Eigenschaften schätzen Sie bei Köchinnen am meisten?
    Belastbarkeit

  21. Ihr Lieblingsurlaubsland oder Region?
    Thailand

  22. Welches Land würden Sie gern mal 4 Wochen bereisen und die jeweiligen Spezialitäten, die Küche und die Leute kennen lernen?
    Russland

  23. Ihr Lieblingsgetränk?
    Rotwein

  24. Ihr Lieblingswein?
    Weingut Martin Wassmer

  25. Champagner genieße ich am liebsten ( wo und wann )?
    Gar nicht!

  26. Ihre heimliche Leidenschaft?
    Porsche

  27. Ihre Lieblingsbeschäftigung?
    Meine Arbeit

  28. Welches Buch haben Sie als letztes gelesen?
    Kochen ist Krieg! – Am Herd mit deutschen Profiköchen

  29. Wie viele Kochbücher haben Sie?
    Ca. 2800 Stück

  30. Welches ist Ihr Lieblingsfilm?
    Der Pianist

  31. Was schätzen Sie an Ihren Freunden am meisten?
    Ehrlichkeit und Offenheit

  32. Nachhaltigkeit in der Küche bedeutet für mich?
    Jeden Tag immer wieder das Beste geben

  33. Was war Ihre schlimmste Küchenpanne?
    Eine angebrannte Hummersuppe für 1200 Gäste...

  34. Mit wem würden Sie gern mal eine Nacht in der Küche verbringen?
    Angelina Jolie