kulinarisches Interview

Österreich
Christoph Zangerl

Auszeichnung 2010
17 Punkte Gault Millau

„Gut essen und gut trinken
das Leben genießen“
Christoph Zangerl
Interalpen-Hotel Tyrol
Dr.-Hans-Liebherr-Alpenstraße 1
6410 Telfs-Buchen / Seefeld

www.interalpen.com

Reservierung
Name:
Zangerl
Vorname:
Christoph
Geburtstag:
01.11.1966
Geburtsort:
Brixlegg
Wohnort:
Strengen am Adelberg

Stationen

Interalpen-Hotel Tyrol

Restaurant Tantris ( Hans Haas )

Australien

Bermudas

Hotel Post Lech

Italien, Mailand

Restaurant Victorian Düsseldorf

Jaques Pic Frankreich

Jungfrau Victoria Interlaken


Hamburg Landhaus Scherer

Brunnenhof Lech/Arlberg

Hotel Burg Oberlech


Interview

  1. Was charakterisiert in Ihren Augen einen Genießer?
    Wenn er bereit ist sich die Zeit und die Muse zu nehmen um gut Essen zu gehen

  2. Mit wem würden Sie gern mal ein Menü kochen?
    Mit all meinen guten Freunden

  3. Mit wem würden Sie am liebsten mal Essen gehen und wo?
    Mit Metallica – gern auf eine Almhütte

  4. Welches ist ihr Lieblingsfisch und wie zubereitet?
    Lofoten Skrei mit Rucola-Kutteln und Artischocken

  5. Ihr Hauptcharakterzug?
    Mein Organisationstalent und die Gabe Leute führen und motivieren zu können.

  6. Ihr Motto?
    „Gut essen und gut trinken – das Leben genießen“

  7. Ihr Lieblingsgericht?
    Ein ofenfrischer Kaiserschmarrn

  8. Was essen Sie überhaupt nicht?
    Intensive Käsesorten

  9. Was wollten sie als Kind partout nicht Essen?
    Ich habe eigentlich immer alles gegessen...

  10. Was haben Sie als Kind am liebsten gegessen?
    Scheiterhaufen mit Äpfeln und Nüssen

  11. Welche Persönlichkeit aus Österreich bewundern Sie am meisten?
    Arnold Schwarzenegger

  12. Welche Spezialität aus Österreich mögen Sie am liebsten?
    Kalbsrahmbeuschel mit Serviettenknödel

  13. Ihr Lieblingsrestaurant in der Region?
    Hospiz Alm in St. Christoph am Arlberg

  14. Ihr Lieblingsrestaurant außerhalb der Region?
    Tantris von Hans Haas in München

  15. Welchen Küchenchef ( lebend ) bewundern Sie am meisten?
    Eckard Witzigmann

  16. Der ideale Chef muss wie sein?
    Gerecht, kreativ und motivierend mit etwas Strenge

  17. Der ideale Sous Chef muss folgende Eigenschaften haben?
    Team-Player, Organisator und sehr kreativ sollte er sein

  18. Welche Fehler in der Küche entschuldigen Sie am ehesten?
    Jeden Fehler der auch offen kommuniziert wird

  19. Ihr größter Fehler?
    Ich hatte einen Vertrag bei Dieter Müller und bin nicht hingegangen ( da gerade der Umbruch ins Schlosshotel Lerbach von den Schweizer Stuben bevor stand )

  20. Welche Eigenschaften schätzen Sie bei Köchinnen am meisten?
    Da gibt es für mich eigentlich keine Unterschiede

  21. Ihr Lieblingsurlaubsland?
    Österreich

  22. Welches Land würden Sie gern mal 4 Wochen bereisen und die jeweiligen Spezialitäten, die Küche und die Leute kennen lernen?
    Mongolei

  23. Ihr Lieblingsgetränk?
    Naturtrüber Apfelsaft an guaten Spritzer

  24. Ihr Lieblingswein?
    Österreichischer Weißwein

  25. Champagner genieße ich am liebsten ( wo und wann )?
    Bei einem festlichen Anlass und am liebsten zu zweit

  26. Ihre heimliche Leidenschaft?
    Malen und Kunst

  27. Ihre Lieblingsbeschäftigung?
    Gartenarbeit

  28. Welches Buch haben Sie als letztes gelesen?
    Hundert Jahre Einsamkeit von Gabriel Garcia Marquez

  29. Wie viele Kochbücher haben Sie?
    Ca. 750

  30. Welches ist Ihr Lieblingsfilm?
    Es war einmal in Amerika

  31. Was schätzen Sie an Ihren Freunden am meisten?
    Dass sie meine Freunde sind

  32. Nachhaltigkeit in der Küche bedeutet für mich?
    Vielfalt und Qualität der Produkte – möglichst natürliche regionale Produkte

  33. Was war Ihre schlimmste Küchenpanne?
    Bei einem Apfelstrudel habe ich mal anstatt Nüssen ein Suppenpulver dazu getan – es wurde rechtzeitig bemerkt und der Apfelstrudel vernichtet

  34. Mit wem würden Sie gern mal eine Nacht in der Küche verbringen?
    Mit dem Dalai Lama