kulinarisches Interview

Österreich
Max Stiegl

Auszeichnung 2011
15 Punkte Gault Millau

„Wer mit der Herde geht, kann nur den Ärschen folgen“
Max Stiegl
Gut Purbach
Hauptgasse 64
A-7083 Purbach

www.gutpurbach.at

Reservierung
Name:
Stiegl
Vorname:
Max
Geburtstag:
13.04.1980
Geburtsort:
Koper / Slowenien
Wohnort:
Purbach

Stationen

Gut Purbach

Mezzo in Wien

Inamera in Rust

Stationen im In- und Ausland

Kochlehre beim Abfalter in Golting


Interview

  1. Was charakterisiert in Ihren Augen einen Genießer?
    Zeit

  2. Mit wem würden Sie gern mal ein Menü kochen?
    Mit Angela Merkel

  3. Mit wem würden Sie am liebsten mal Essen gehen und wo?
    Mit meiner Frau in Asien

  4. Welches ist ihr Lieblingsfisch und wie zubereitet?
    Neusiedler Hecht – roh mariniert

  5. Ihr Hauptcharakterzug?
    Appetit

  6. Ihr Motto?
    „Wer mit der Herde geht, kann nur den Ärschen folgen“

  7. Ihr Lieblingsgericht?
    „Seidentofu a la arrabiata“

  8. Was essen Sie überhaupt nicht?
    Affengehirn

  9. Was wollten sie als Kind partout nicht Essen?
    Medikamente

  10. Was haben Sie als Kind am liebsten gegessen?
    Calamari in allen Varianten

  11. Welche österreichische Persönlichkeit bewundern Sie am meisten?
    „Paula-Tante“ – meine 81 jährige Nachbarin, sie sagt jedem was sie denkt!

  12. Welche österreichische Spezialität mögen Sie am liebsten?
    Krautfleckerl und Bohnenstrudel

  13. Ihr Lieblingsrestaurant in der Region?
    Der Würstelstand am Hohen Markt – 24 Stunden offen

  14. Ihr Lieblingsrestaurant außerhalb der Region?
    Restaurant Neptun in Piran / Slowenien

  15. Welchen Küchenchef ( lebend ) bewundern Sie am meisten?
    Ich habe Respekt vor jedem der sich die Arbeit antut!

  16. Der ideale Chef muss wie sein?
    Korrekt

  17. Der ideale Sous Chef muss folgende Eigenschaften haben?
    Hart aber herzlich!

  18. Welche Fehler in der Küche entschuldigen Sie am ehesten?
    Fehler sind fehl am Platz

  19. Ihr größter Fehler?
    Ungeduld

  20. Welche Eigenschaften schätzen Sie bei Köchinnen am meisten?
    Oberweite☺!!

  21. Ihr Lieblingsurlaubsland oder Region?
    Lichtenstein

  22. Welches Land würden Sie gern mal 4 Wochen bereisen und die jeweiligen Spezialitäten, die Küche und die Leute kennen lernen?
    Vatikan

  23. Ihr Lieblingsgetränk?
    Alkohol

  24. Ihr Lieblingswein?
    Der Verkaufte

  25. Champagner genieße ich am liebsten ( wo und wann )?
    Gar nicht

  26. Ihre heimliche Leidenschaft?
    Frauen

  27. Ihre Lieblingsbeschäftigung?
    Ich sammele lustige Türschilder und züchte Kamerunschafe

  28. Welches Buch haben Sie als letztes gelesen?
    Angelique Teil 12

  29. Wie viele Kochbücher haben Sie?
    16

  30. Welches ist Ihr Lieblingsfilm?
    Hundstage von Ulli Seidel

  31. Was schätzen Sie an Ihren Freunden am meisten?
    Ihre Weiblichkeit!

  32. Nachhaltigkeit in der Küche bedeutet für mich?
    Respekt vor der Region und deren Produkten

  33. Was war Ihre schlimmste Küchenpanne?
    Ich arbeite viel mit Innereien. Ich habe einen besonderen Tofu gekauft und eingelegt, den ich dann einem Gast anbieten wollte. In der Küche wurde dieser mit Kuheuter verwechselt...Das Gericht mundete ihm sehr gut!

  34. Mit wem würden Sie gern mal eine Nacht in der Küche verbringen?
    Mit Medizin