kulinarisches Interview

Berlin
Markus Semmler
„Immer Gas geben“
Markus Semmler
Kochkunst & Ereignisse GmbH
Karlsruher Strasse 4
10711 Berlin

www.kochkunst-ereignisse.de

Name:
Semmler
Vorname:
Markus
Geburtstag:
11.10.1966
Geburtsort:
Rothenburg / Fulda
Wohnort:
Berlin

Stationen

seit 2000
Kochkunst & Ereignisse GmbH

seit 2001
Gastronomischer Berater der relaxa Hotelgruppe

seit 2001
kulinarischer Berater der Gourmet Manufaktur Gut Klepelshagen

2007 - 2009
Gesellschafter des Restaurants Sturmhaube / Kampen Sylt

1999 - 2000
Gesellschafter Restaurant Mensa und Stil / Berlin

1997 - 1998
Küchendirektor Schlosshotel Vier Jahreszeiten / Berlin

1995 - 1997
Küchendirektor Schlosshotel Cecilienhof

1995
Gastronomischer Direktor Schlosshotel Kranichstein

1994
Küchenchef Schlosshotel Kranichstein

1993
Hyatt Regency Fufuoka / Japan

1993
Grand Hyatt Seoul / South Korea

1992 - 1993
Hotelfachschule Heidelberg / Küchenmeister

1992
Souschef Landhaus Meister

1991
Souschef Hotel Hohenhaus

1989 - 1990
Seerestaurant Zum Stern / Petermanns Kunsttuben / Wirtschaft zur Höhe

1987 - 1988
Romantik Hotel Zum Stern

1985 - 1986
Wehrdienst

1984 - 1985
Kochlehre Eurest / Melsungen


Interview

  1. Was charakterisiert in Ihren Augen einen Geniesser?
    Lebenslust

  2. Mit wem würden Sie gern mal ein Menü kochen?
    Michael Schumacher

  3. Mit wem würden Sie am liebsten mal Essen gehen und wo?
    Mit Eckart Witzigmann bei Adrian Ferran

  4. Welches ist ihr Lieblingsfisch und wie zubereitet?
    Seezunge Müllerin Art

  5. Ihr Hauptcharakterzug?
    Immer Gas geben

  6. Ihr Motto?
    100 Prozent Gastronomie und Dienstleistung leben

  7. Ihr Lieblingsgericht?
    Selbstgemachte Nudelsuppe von Oma

  8. Was essen Sie überhaupt nicht?
    Sprossen

  9. Was wollten sie als Kind partout nicht Essen?
    Habe alles gegessen.....meistens immer das teuerste

  10. Was haben Sie als Kind am liebsten gegessen?
    Was haben Sie als Kind am liebsten gegessen? Bratkartoffeln von Oma mit Kopfsalat und Blutwurst

  11. Welche Berliner Persönlichkeit bewundern Sie am meisten?
    Harald Juhnke

  12. Welche Berliner Spezialität mögen Sie am liebsten?
    Kalbsleber „Berliner Art“

  13. Ihr Lieblingsrestaurant in Berlin?
    First Floor

  14. Ihr Lieblingsrestaurant außerhalb von Berlin?
    Restaurant Guy Savoy / Paris

  15. Welchen Küchenchef ( lebend ) bewundern Sie am meisten?
    Dieter Müller

  16. Der ideale Chef muss wie sein?
    Hart aber gerecht

  17. Der ideale Sous Chef muss folgende Eigenschaften haben?
    Loyal zum Chef sein und eine Mannschaft führen können

  18. Welche Fehler in der Küche entschuldigen Sie am ehesten?
    Gar keine

  19. Ihr größter Fehler?
    Gutmütigkeit

  20. Welche Eigenschaften schätzen Sie bei Köchinnen am meisten?
    Feinfühligkeit ( bei der Arbeit )

  21. Ihr Lieblingsurlaubsland oder Region?
    Türkei / Thailand

  22. Welches Land würden Sie gern mal 4 Wochen bereisen und die jeweiligen Spezialitäten, die Küche und die Leute kennen lernen?
    Japan

  23. Ihr Lieblingsgetränk?
    Champagner

  24. Ihr Lieblingswein?
    Chardonnay

  25. Champagner geniesse ich am liebsten ( wo und wann )?
    Ab 18 Uhr in netter Gesellschaft

  26. Ihre heimliche Leidenschaft?
    Auto fahren

  27. Ihre Lieblingsbeschäftigung?
    Meinen Job komplett ausfüllen und leben

  28. Welches Buch haben Sie als letztes gelesen?
    Stieg Larsson / Vergebung

  29. Wie viele Kochbücher haben Sie?
    Ca. 300

  30. Welches ist Ihr Lieblingsfilm?
    Avatar

  31. Was schätzen Sie an Ihren Freunden am meisten?
    Loyalität - wenn man sie braucht, dass sie für einen da sind

  32. Nachhaltigkeit in der Küche bedeutet für mich?
    Keine Vergänglichkeit

  33. Was war Ihre schlimmste Küchenpanne?
    Gab es keine

  34. Mit wem würden Sie gern mal eine Nacht in der Küche verbringen?
    Mario Adorf