Gas geben!
Johannes King- seit Juni 2000
- Kochender Gastgeber im Dorint Söl’ring Hof Sylt
- 1998-2000
- Küchendirektor für die Dorint AG – Verantwortlich für die Umsetzung der Qualitätsoffensive in 80 Häusern
- 1993-1998
- Restaurant „Grand Slam“ und Clubgastronomie LTTC Rot-Weiß, Catering-Lieferservice und Museumsgastronomie
- 1989
- Neueröffnung Restaurant „Grand Slam“
- Küchenchef und Leiter der Gesamtgastronomie des LTTC Rot-Weiß und Restaurant „Grand Slam“
- 1988
- Sommer-Saison Hotel de la Poste, Saulieu ( Burgund )
- 1987-1988
- Kurkonditorei Wien-Oberlaa-Karl Schumacher
- Bildungsreisen: Chapel, Maximim, Blanc, Troigros, Rebouchon, Senderen, Taillevent, Loiseau, Winkler, Witzigmann, Giradet, Passard, roux, Raimond Blanc, Maximim
- 1986-1987
- Restaurant „Zum Hugenotten“ – Hotel Intercontinental Berlin
- 1984-1985
- Restaurant Maitre–Henri Levy Berlin
- 1984
- Kurkonditorei Wien-Oberlaa-Karl Schuhmacher
- 1983
- Franz Keller’s Restaurant Köln
- 1979-1982
- Lehre-Ringhotel Johanniterbad Rottweil
Interview
- Was charakterisiert in Ihren Augen einen Genießer?Einen geduldsvollen Menschen
- Mit wem würden Sie gern mal ein Menü kochen?Frank Schätzing
- Mit wem würden Sie am liebsten mal Essen gehen und wo?Mit Sönke Wortmann ins Noma - Kopenhagen
- Welches ist ihr Lieblingsfisch und wie zubereitet?Brathering
- Ihr Hauptcharakterzug? Lebensfreude
- Ihr Motto?Gas geben!
- Ihr Lieblingsgericht?Spätzle mit braunen Bröseln
- Was essen Sie überhaupt nicht?Currywurst
- Was wollten sie als Kind partout nicht Essen?Tomaten
- Was haben Sie als Kind am liebsten gegessen?Maultaschen
- Welche Sylter Persönlichkeit bewundern Sie am meisten?Jürgen Gosch
- Welche Sylter Spezialität mögen Sie am liebsten?Sylter Royal Austern
- Ihr Lieblingsrestaurant auf Sylt?Pius Weinwirtschaft und Manne Pahl
- Ihr Lieblingsrestaurant außerhalb von Sylt?Restaurant Le Moissonnier in Köln
- Welchen Küchenchef ( lebend ) bewundern Sie am meisten?Rene Redzepi aus dem Noma in Kopenhagen
- Der ideale Chef muss wie sein?Offen, schnell und ehrlich
- Der ideale Sous Chef muss folgende Eigenschaften haben?Hartnäckig, genau, experimentierfreudig sein und neue Ideen weiterentwickeln
- Welche Fehler in der Küche entschuldigen Sie am ehesten?Grippe
- Ihr größter Fehler?Ungeduldigkeit
- Welche Eigenschaften schätzen Sie bei Köchinnen am meisten? Eleganz und den feinen Geschmackssinn
- Ihr Lieblingsurlaubsland oder Region?Frankreich
- Welches Land würden Sie gern mal 4 Wochen bereisen und die jeweiligen Spezialitäten, die Küche und die Leute kennen lernen?Dänemark
- Ihr Lieblingsgetränk?Champagner, weißer Burgunder, Portwein und Madeira
- Ihr Lieblingswein?Frühburgunder von Fürst
- Champagner genieße ich am liebsten (wo und wann)?Man sollte ihn genuss- und stilvoll trinken!
- Ihre heimliche Leidenschaft? Nordic Walking
- Ihre Lieblingsbeschäftigung?Rolls Royce fahren
- Welches Buch haben Sie als letztes gelesen?Limit von Frank Schätzing – die letzten 2 Seiten ( Danksagung )
- Wie viele Kochbücher haben Sie?Ca. 140
- Welches ist Ihr Lieblingsfilm?Dschungelbuch
- Was schätzen Sie an Ihren Freunden am meisten?Dass sie flexibel sind
- Nachhaltigkeit in der Küche bedeutet für mich?Eine sehr gute Grundbasis – darauf aufbauen und in verschiedene Richtungen dieses weiterentwickeln
- Was war Ihre schlimmste Küchenpanne?Eine Außer-Haus Veranstaltung ( 120 Gäste ) einen Tag später „auf der Uhr“ gehabt. Schnell Kollegen angerufen, die etliche Sachen geliefert haben und doch noch in letzter Minute die Veranstaltung „gerettet“.
- Mit wem würden Sie gern mal eine Nacht in der Küche verbringen?Mit Frau Heyne von Heyne Collection