Hundert Prozent für die Gäste

Interview

1. Was charakterisiert in Ihren Augen einen Genießer?Einen Menschen der in ein Restaurant geht und den kompletten Alttag hinter sich lassen kann.
2. Mit wem würden Sie gern mal ein Menü kochen?Mit meiner Tochter Valentina ( 18 Monate )
3. Mit wem würden Sie am liebsten mal Essen gehen und wo?Mit meiner Familie in das Restaurant „KAP am Südkai“ von meinem Freund Steffen Kimmig
4. Welches ist ihr Lieblingsfisch und wie zubereitet?Frisch muss er sein – ich esse alle Fische sehr gern
5. Ihr Hauptcharakterzug? Der eiserne Wille
6. Ihr Motto?Hundert Prozent für die Gäste – und zur selben Zeit hundert Prozent für die Familie!
7. Ihr Lieblingsgericht?Eine gut gemachte Pizza
8. Was essen Sie überhaupt nicht?Insekten, Froschschenkel etc.
9. Was wollten sie als Kind partout nicht Essen?Rosinen
10. Was haben Sie als Kind am liebsten gegessen?Scheiterhaufen und Zwetschgenknödel
11. Welche mallorquinische Persönlichkeit bewundern Sie am meisten?Rafael Nadal
12. Welche mallorquinische Spezialität mögen Sie am liebsten?Paella
13. Ihr Lieblingsrestaurant auf Mallorca?Restaurant Colon von Dieter Sögner
14. Ihr Lieblingsrestaurant außerhalb von Mallorca?Restaurant Albano in München
15. Welchen Küchenchef ( lebend ) bewundern Sie am meisten?Hans Haas
16. Der ideale Chef muss wie sein?Kreativ, wirtschaftlich gut arbeiten und er muss mit Vorbildcharakter eine Mannschaft führen können
17. Der ideale Sous Chef muss folgende Eigenschaften haben?Er muss die gleichen Eigenschaften haben
18. Welche Fehler in der Küche entschuldigen Sie am ehesten?Zu spät kommen – wenn trotzdem das „Mise en place“ pünktlich steht
19. Ihr größter Fehler?Ungeduld
20. Welche Eigenschaften schätzen Sie bei Köchinnen am meisten? Genauigkeit, Flexibilität und dass sie genau so gut drauf sind wie die Männer und auch genau so „Gas geben“
21. Ihr Lieblingsurlaubsland oder Region?Ein Winter mit Schnee und ein Sommer mit Sonne
22. Welches Land würden Sie gern mal 4 Wochen bereisen und die jeweiligen Spezialitäten, die Küche und die Leute kennen lernen?Skandinavien
23. Ihr Lieblingsgetränk?Wasser
24. Ihr Lieblingswein?Sauvignon blanc
25. Champagner genieße ich am liebsten (wo und wann)?Mit meiner Freundin Johanna – wo und wann immer wir Lust haben...
26. Ihre heimliche Leidenschaft? Meine Familie
27. Ihre Lieblingsbeschäftigung?Gartenarbeit und Kräuter pflanzen
28. Welches Buch haben Sie als letztes gelesen?Leo Lausemaus will nicht schlafen – habe ich meiner Tochter vorgelesen
29. Wie viele Kochbücher haben Sie?Ca. 150-200
30. Welches ist Ihr Lieblingsfilm?Avatar
31. Was schätzen Sie an Ihren Freunden am meisten?Selbst wenn ich mich lange nicht melde, ist es immer so als wenn es erst gestern gewesen wäre
32. Nachhaltigkeit in der Küche bedeutet für mich?Respektvoller und sauberer Umgang mit den Produkten
33. Was war Ihre schlimmste Küchenpanne?In meiner Lehrzeit habe ich einen Tafelspitz gekocht – der Sud war so versalzen, dass ich 40 Liter Wasser zugeben musste...
34. Mit wem würden Sie gern mal eine Nacht in der Küche verbringen?Mit meinen Freunden um dann eine Küchenparty zu feiern