Eine Kombination aus süß und salzig

Interview

1. Was charakterisiert in Ihren Augen einen Genießer?Jemand, der auch die Schönheit von Kleinigkeiten und einfachen Dingen sehen und schmecken kann. Der die Geschmacksintensität von einfachen Produkten erkennt und schätzt, wie z.B. den Geschmack einer sonnengereiften Tomate.
2. Mit wem würden Sie gern mal ein Menü kochen?Mit all meinen Lehrherren
3. Mit wem würden Sie am liebsten mal Essen gehen und wo?Mit Bono von U2 auf einer Almhütte mit der perfekten Aussicht
4. Welches ist ihr Lieblingsfisch und wie zubereitet?Rotbarbe unter dem Salamander gegart
5. Ihr Hauptcharakterzug?Eine Kombination aus süß und salzig
6. Ihr Motto?„Lernen ist wie das Rudern gegen den Strom: sobald man aufhört, treibt man zurück“ (Chinesische Weisheit)
7. Ihr Lieblingsgericht?Rebelsterz von der Oma und Lasagne von der Mama. Geschälte Erdäpfel vom Großvater am Sonntag um 11 Uhr mit Butter und Salz serviert.
8. Was essen Sie überhaupt nicht?Ameisen
9. Was wollten sie als Kind partout nicht Essen?Spinat
10. Was haben Sie als Kind am liebsten gegessen?Miesmuscheln und Hummer
11. Welche österreichische Persönlichkeit bewundern Sie am meisten?Hermann Maier
12. Welche österreichische Spezialität mögen Sie am liebsten?Palatschinken
13. Ihr Lieblingsrestaurant in Wien?Die Wiener Heurigen
14. Ihr Lieblingsrestaurant außerhalb von Wien?Das Chesery in Gstaad
15. Welchen Küchenchef ( lebend ) bewundern Sie am meisten?Heinz Reitbauer
16. Der ideale Chef muss wie sein?Ehrlich im Charakter, freundlich im Ton, hart in der Sache
17. Der ideale Sous Chef muss folgende Eigenschaften haben?Soziale Kompetenz und Fingerspitzengefühl
18. Welche Fehler in der Küche entschuldigen Sie am ehesten?Jene, aus denen gelernt wurde
19. Ihr größter Fehler?„Eine Frau ohne Geheimnisse ist wie eine Blume ohne Duft.“ (Maurice Chevalier)
20. Welche Eigenschaften schätzen Sie bei Köchen am meisten?Schmäh und wenn es ihnen nicht wichtig ist, ob eine Frau oder ein Mann kocht
21. Ihr Lieblingsurlaubsland oder Region?Italien
22. Welches Land würden Sie gern mal 4 Wochen bereisen und die jeweiligen Spezialitäten, die Küche und die Leute kennen lernen? Frankreich
23. Ihr Lieblingsgetränk?Bier
24. Ihr Lieblingswein?Reihburg
25. Champagner genieße ich am liebsten (wo und wann)?Auf einer schönen Sommerterrasse mit Ausblick
26. Ihre heimliche Leidenschaft?Schnell Autofahren
27. Ihre Lieblingsbeschäftigung?Sport und Kochen
28. Welches Buch haben Sie als letztes gelesen?Der Weingarten
29. Wie viele Kochbücher haben Sie?136
30. Welches ist Ihr Lieblingsfilm?Poppitz
31. Was schätzen Sie an Ihren Freunden am meisten?Dass unsere Freundschaft im Lauf der Jahre und trotz Erfolgen die gleiche geblieben ist.
32. Nachhaltigkeit in der Küche bedeutet für mich?Die Basis – also die Produkte und die Grund-Zubereitung – muss immer auf so hohem Niveau sein und bleiben, dass darauf immer neue Ideen wachsen können.
33. Was war Ihre schlimmste Küchenpanne?Ein brennender Topf in einem Lift
34. Mit wem würden Sie gern mal eine Nacht in der Küche verbringen? Siehe Frage 19