Zielstrebigkeit!

Interview

1. Was charakterisiert in Ihren Augen einen Genießer?Einen Menschen der mit viel Neugierde in ein Restaurant geht und sich die nötige Zeit nimmt
2. Mit wem würden Sie gern mal ein Menü kochen?Pierre Gagnaire
3. Mit wem würden Sie am liebsten mal Essen gehen und wo?Mit meiner Frau in das GästeHaus Klaus Erfort
4. Welches ist ihr Lieblingsfisch und wie zubereitet?Steinbutt an der Gräte gebraten in Olivenöl und mit geschmolzener Tomate
5. Ihr Hauptcharakterzug?Zielstrebigkeit
6. Ihr Motto?„Wer nur etwas vom Kochen versteht – versteht auch davon nichts!“
7. Ihr Lieblingsgericht?Grünkohl mit Bregenwurst
8. Was essen Sie überhaupt nicht?Eigentlich esse ich alles
9. Was wollten sie als Kind partout nicht Essen?Innereien
10. Was haben Sie als Kind am liebsten gegessen?Kartoffeln mit Bratensauce
11. Welche Frankfurter Persönlichkeit bewundern Sie am meisten?Prof. Dr med. Klaus-Henning Usadel – auch ein begnadeter Koch und Jazz-Musiker
12. Welche Frankfurter Spezialität mögen Sie am liebsten?Tafelspitz mit grüner Soße
13. Ihr Lieblingsrestaurant in Frankfurt?Lohninger – für seine unkomplizierte Küche
14. Ihr Lieblingsrestaurant außerhalb von Frankfurt?Helmut Thieltges aus dem Waldhotel Sonora
15. Welchen Küchenchef ( lebend ) bewundern Sie am meisten?Dieter Müller
16. Der ideale Chef muss wie sein?Genauso wie ich!
17. Der ideale Sous Chef muss folgende Eigenschaften haben?Genauso wie meiner ist!
18. Welche Fehler in der Küche entschuldigen Sie am ehesten?Fehler - die man selbst noch korrigieren kann
19. Ihr größter Fehler?Ich habe viele Fehler...
20. Welche Eigenschaften schätzen Sie bei Köchinnen am meisten?Ich sehe da keine Unterschiede zu den männlichen Kollegen
21. Ihr Lieblingsurlaubsland oder Region?Sylt und die Alpenregion
22. Welches Land würden Sie gern mal 4 Wochen bereisen und die jeweiligen Spezialitäten, die Küche und die Leute kennen lernen? Japan
23. Ihr Lieblingsgetränk?Grüner Tee oder Darjeeling und Soja Milch
24. Ihr Lieblingswein?Gute Côtes du Rhône
25. Champagner genieße ich am liebsten (wo und wann)?Wenn ich ihn mit meiner Frau Nicole trinken kann – egal wo...
26. Ihre heimliche Leidenschaft?Meine Weimaraner Hündin Emilie
27. Ihre Lieblingsbeschäftigung?Marathon laufen
28. Welches Buch haben Sie als letztes gelesen?Die Vertreibung aus der Hölle von Robert Menasse
29. Wie viele Kochbücher haben Sie?Ca. 200
30. Welches ist Ihr Lieblingsfilm?Das große Fressen
31. Was schätzen Sie an Ihren Freunden am meisten?Ihre Offenheit
32. Nachhaltigkeit in der Küche bedeutet für mich?Mit großem Interesse die aktuellen Trends verfolgen und für sich selbst das Beste daraus nehmen und verarbeiten
33. Was war Ihre schlimmste Küchenpanne?Nur ein leichtes Schmunzlen...
34. Mit wem würden Sie gern mal eine Nacht in der Küche verbringen? Mit meinem Freund Michael aus Wien – der privat sehr gerne kocht