Für die Wiedergeburt der Berliner Weiße

35.000 EUR in fünf Tagen! Die Craft Beer Brauerei „Berliner Berg“ startet erfolgreiche Crowdfunding-Kampagne. Der Rollbergkiez in Neukölln war einmal ein beliebtes Amüsierviertel – und ein Zentrum der Berliner Brauwirtschaft. Seit dem Ende des 19. Jahrhunderts wurde hier in großem Stil Bier produziert. Erst mit dem zweiten Weltkrieg begann der lange, langsame Niedergang. Jetzt knüpft die junge Berliner Brauerei Berliner Berg an diese Tradition an und eröffnete im Oktober in der Kopfstraße das „Bergschloss “ - ein liebevoll gestalteter Schankraum im Gebäudekomplex einer alten Schmalzfabrik. Zeitgleich startet im Keller des Bergschlosses eines der spannendsten Craft-Beer-Experimente der jüngsten Zeit: Die Wiedergeburt der Original Berliner Weiße! Nur wenige wissen, dass die Original Berliner Weiße heute in Deutschland praktisch nicht mehr gebraut wird. Auch die Produkte der Berliner Kindl Brauerei haben mit dem Original so wenig zu tun, dass sie unter dem Namen Berliner Kindl Weiße firmieren müssen. Der Grund, warum die Weiße in ihrem Heimatland praktisch ausgestorben ist, hat einen komplizierten Namen und ist ansonsten ziemlich unscheinbar. Die Rede ist von Brettanomyces bruxellensis. Ein Hefepilz, der einer Berliner Weiße ihren typisch säuerlichen Geschmack verleiht. Leider ist er auch ziemlich anhänglich. Hat man ihn einmal im Keller, wird man ihn nicht mehr los und die Herstellung anderer Bierstile ist so gut wie unmöglich. Weiße